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Queso Gouda Monteverde

Hay centenares de queso en el mundo. De ésos, solamente algunos se pueden reconocer por nombre. El queso de Gouda es uno de ellos.

Los orígenes del queso Gouda proviene de la cuidad donde inició su fabricación, Gouda, cuidad de Holanda, la cual se considera uno de las principales exponentes de la quesería holandesa y mundial. Actualmente es un queso producido en todo el mundo, bajo las características de un sabor reconocido.

Los fundadores de Monteverde provenían de Alabama, Estados Unidos, en donde existe gran influencia de costumbres europeas, entre otras, el consumo de quesos cremosos. El Gouda Monteverde, se empieza a producir desde los inicios de la historia de Productores de Monteverde, en el año19534. Aplicando las tecnologías utilizadas en su país de origen, nace el queso Gouda Monteverde, el primer queso pasteurizado que se elaborara en Costa Rica.

Desde este inicio, Monteverde se ha apegado a las técnicas de elaboración de este queso, con el objetivo lograr las características que lo hacen uno de los quesos más conocidos en el mundo.

El queso Gouda se elabora a partir de una leche de vaca pasteurizada, la cual se cultiva, posteriormente sigue un proceso de salado del producto, definiendo así su sabor. Posee un porcentaje de grasa promedio del 29% y una maduración mínima de 4 semanas, la cual permite que se definan su sabor, el cual se caracteriza por ser suave, algo dulce y levemente salado, con un aroma limpio y una textura lisa, firme y cremosa, la cual puede tener pequeños ojos de forma aleatoria y dispersa.

Al pasar el tiempo y aumentar su maduración, este queso acentúa su sabor hasta ser llegar a ser un poco picante, y tener una textura mas seca y dura al partirlo. Este es el caso del Gouda Extramaduro Monteverde, el cual tiene al menos 4 meses de maduración.

Entre sus principales características culinarias se encuentra que posee un sabor definido y un excelente derretido, que permite aportar sabor a las recetas así como textura por su fundido. Además, su sabor combina de forma excelente en sándwiches u omeletes.

En el mundo, el queso gouda es el más tipo de queso en el que más se utiliza con combinaciones de hierbas o especias, las cuales combinan de forma adecuada con el sabor suave del queso y su textura cremosa. Costa Rica no es la excepción y Monteverde ofrece el queso gouda, además de su versión original, con las combinaciones de pimientas y tomate-ajo-perejil.

Lo invitamos a probar el queso gouda y disfrutar su sabor y versatilidad.

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Alimentos Fríos y Congelados S.A., ALFRYCO, es la distribuidora exclusiva de los productos de la marca Monteverde.

ALFRYCO forma parte de la Corporación Monteverde y es una distribuidora especialista en la distribución y comercialización de productos fríos y congelados, como quesos, productos cárnicos, yogurt, helados, papas, pulpas de frutas, entre otros productos.

La operación de ALFRYCO se centra principalmente en la atención de los supermercados en todo el territorio costarricense, así como la atención de clientes institucionales o del sector de servicios de alimentación, como sodas, restaurantes, hoteles y otras instituciones.

La misión de ALFRYCO es lograr la satisfacción de nuestros clientes, proveedores y socios mediante asertivas estrategias de distribución, ventas y comercialización para las marcas representadas.

Adicional a la marca Monteverde, ALFRYCO también posee la distribución de otras marcas reconocidas en el mercado como Lekkerland, Coopeleche y CostaFrozen, entre otras.

Para consultas o pedidos, pueden contactarnos a los teléfonos (506) 2240 4242 o (506) 2240 2424.

Desde el siglo IV se conoce este queso como mozzare. El nombre de mozzarella proviene del verbo Italiano antiguo mozzari, que significa cortar, por ser esta técnica parte de su proceso de elaboración. Originario de la cocina italiana, en sus inicios era elaborado exclusivamente a partir de leche de búfala, sin embargo, en el resto del mundo se ha comercializado principalmente elaborado con leche de vaca.

Su producción se realiza a partir de leche fresca de vaca pasteurizada, cultivada con cultivos lácticos que promueven las características del producto; una vez obtenida la cuajada, esta se deja reposar, y se compacta separando el suero restante, se corta en bloques que reposan durante algún tiempo, volteándose varias veces, para posteriormente amasar el producto con agua caliente y pasarlo por un tornillo sin fin. Todo este proceso es el responsable de su textura hilada y derretido tan característico de los quesos mozzarella.

El Queso Mozzarella se caracteriza por poseer una corteza fina, con un color blanco crema brillante, olor suave a leche y ligeramente ácido, con una textura suave y elástica, que le permite derretir e hilar muy bien en presencia de calor.

Se recomienda su utilización en productos que requieran un queso que ofrezca mucho cuerpo a las preparaciones, dando un derretido e hilado deseado en los platillos, como las comidas italianas: pastas, pizzas, lasañas, pasteles, quiches, entre otros.

Desde el punto de vista nutricional, el Queso Mozzarella de Monteverde es un queso medio en grasa, proporciona 28 g de grasa por cada 100 g de producto, y es una excelente fuente de proteínas (26 g por cada 100g de producto), además de vitamina A, B12, calcio y Vitamina D, esta últimas son necesarias para la salud ósea.

Para su conservación, es recomendable envolver el queso en un plástico adhesivo o bien aluminio, y mantenerlo en un contenedor hermético a una temperatura de menos de 5°C; de esta manera se evita su contaminación y se pueden mantener intactas sus características.

Monteverde ofrece su queso Mozzarella en presentaciones de bloque o rallado, listo para ser usado.