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Parmesano Monteverde

El queso parmesano es el más maduro que posee Monteverde, es realizado con leche semi descremada, lo cual lo hace apto para el consumo de personas que desean cuidar su salud, además de ser un producto con un contenido casi nulo de lactosa, por su largo tiempo de maduración.

La maduración es el tiempo necesario que necesita el cultivo láctico para desarrollar las características propias de cada queso. Este proceso se lleva a cabo en cuartos fríos con temperaturas y humedades controladas para favorecer el adecuado desarrollo de las propiedades del queso. En el caso del queso Parmesano, como resultado de la maduración obtenemos un producto de consistencia dura, de textura compacta, granulosa y quebradiza, color amarillo pálido, aroma fragante y delicado, sabor prolongado, duradero y levemente picante.

Nuestro parmesano tradicional tiene como mínimo 11 meses de maduración. Está disponible en una amplia variedad de presentaciones que incluyen: cuñas, bloques, molido en bolsitas, molido en tarros, rallado, etc. Adicionalmente, se encuentra en el mercado la versión de Parmesano Extramaduro, el cual posee 24 meses como mínimo de maduración, haciendo de este producto aún más especial. Al degustarlo encontramos características propias de los quesos muy añejados, como sabor más acentuado, textura más seca y la presencia de pequeños cristales blancos. Estos cristales son indicativos del largo período de maduración (24 meses mínimos), cuando las proteínas se descomponen en aminoácidos simples y algunos de ellos se reagrupan en una estructura cristalina, a través de procesos naturales.

Le invitamos a disfrutarlo.

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Presentamos la nueva imagen de Helados Monteverde.

Recuerden que pueden encontrar nuestros helados en los principales supermercados del país, así como en el Restaurante Monteverde en Chomes y nuestras salas de venta en Monteverde.

Los envases de cartón están disponibles para las presentaciones de ¼ de galón y ½ galón.

Los invitamos a disfrutarlos.

Alimentos Fríos y Congelados S.A., ALFRYCO, es la distribuidora exclusiva de los productos de la marca Monteverde.

ALFRYCO forma parte de la Corporación Monteverde y es una distribuidora especialista en la distribución y comercialización de productos fríos y congelados, como quesos, productos cárnicos, yogurt, helados, papas, pulpas de frutas, entre otros productos.

La operación de ALFRYCO se centra principalmente en la atención de los supermercados en todo el territorio costarricense, así como la atención de clientes institucionales o del sector de servicios de alimentación, como sodas, restaurantes, hoteles y otras instituciones.

La misión de ALFRYCO es lograr la satisfacción de nuestros clientes, proveedores y socios mediante asertivas estrategias de distribución, ventas y comercialización para las marcas representadas.

Adicional a la marca Monteverde, ALFRYCO también posee la distribución de otras marcas reconocidas en el mercado como Lekkerland, Coopeleche y CostaFrozen, entre otras.

Para consultas o pedidos, pueden contactarnos a los teléfonos (506) 2240 4242 o (506) 2240 2424.

Desde el siglo IV se conoce este queso como mozzare. El nombre de mozzarella proviene del verbo Italiano antiguo mozzari, que significa cortar, por ser esta técnica parte de su proceso de elaboración. Originario de la cocina italiana, en sus inicios era elaborado exclusivamente a partir de leche de búfala, sin embargo, en el resto del mundo se ha comercializado principalmente elaborado con leche de vaca.

Su producción se realiza a partir de leche fresca de vaca pasteurizada, cultivada con cultivos lácticos que promueven las características del producto; una vez obtenida la cuajada, esta se deja reposar, y se compacta separando el suero restante, se corta en bloques que reposan durante algún tiempo, volteándose varias veces, para posteriormente amasar el producto con agua caliente y pasarlo por un tornillo sin fin. Todo este proceso es el responsable de su textura hilada y derretido tan característico de los quesos mozzarella.

El Queso Mozzarella se caracteriza por poseer una corteza fina, con un color blanco crema brillante, olor suave a leche y ligeramente ácido, con una textura suave y elástica, que le permite derretir e hilar muy bien en presencia de calor.

Se recomienda su utilización en productos que requieran un queso que ofrezca mucho cuerpo a las preparaciones, dando un derretido e hilado deseado en los platillos, como las comidas italianas: pastas, pizzas, lasañas, pasteles, quiches, entre otros.

Desde el punto de vista nutricional, el Queso Mozzarella de Monteverde es un queso medio en grasa, proporciona 28 g de grasa por cada 100 g de producto, y es una excelente fuente de proteínas (26 g por cada 100g de producto), además de vitamina A, B12, calcio y Vitamina D, esta últimas son necesarias para la salud ósea.

Para su conservación, es recomendable envolver el queso en un plástico adhesivo o bien aluminio, y mantenerlo en un contenedor hermético a una temperatura de menos de 5°C; de esta manera se evita su contaminación y se pueden mantener intactas sus características.

Monteverde ofrece su queso Mozzarella en presentaciones de bloque o rallado, listo para ser usado.